Category: Taste

ബീഫ് വിഭവങ്ങളില്‍ പൊതുവേ എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ടമുള്ളതാണ് നാടന്‍ ബീഫ് ഫ്രൈ. ഉച്ചയൂണിനൊപ്പം കഴിക്കാനും ചപ്പാത്തിയ്‌ക്കൊപ്പവും പത്തിരിയ്‌ക്കൊപ്പവും കഴിക്കാനുമെല്ലാം കിടിലന്‍ കോമ്പിനേഷനാണ്. ചേരുവകള്‍ ബീഫ് – 600 ഗ്രാം ഇഞ്ചി – 2 സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി – 2 സ്പൂണ്‍ ചെറിയ ഉള്ളി- 250 ഗ്രാം കറിവേപ്പില- 3 തണ്ട് പെരുംജീരകം പൊടി- 1 സ്പൂണ്‍ അരിപ്പൊടി – 3 സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി- 1 സ്പൂണ്‍...

ചോറ് അടിയിൽ പിടിച്ച് കരിഞ്ഞു പോയാൽ ഇതിൻറെ രുചിയും ഗന്ധവുമെല്ലാം വളരെ അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കും. എന്നാൽ ഈ ചോറ് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികൾ പറഞ്ഞു തരികയാണ് മാഡ് ഷെഫ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഷെഫ് കൗശിക് എസ്. ഇൻസ്റ്റഗ്രാമിലാണ് ഇദ്ദേഹം ഇത് പങ്കുവെച്ചത്. ആദ്യം തന്നെ കരിഞ്ഞു പോയ ചോറ് മെല്ലെ എടുത്തു മാറ്റുക. ബാക്കിയുള്ള ചോറിനു മുകളിൽ ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡ് വയ്ക്കുക. ഇത് കരിഞ്ഞ മണത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യും. അഞ്ചു മിനിറ്റിന്...

അഫ്ഗാനി ചിക്കൻ കറി തയാറാക്കുന്നതിനും വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചേരുവകൾചിക്കൻ – ഒരു കിലോകശുവണ്ടി – 10 എണ്ണംസവാള – 1വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലിഇഞ്ചി – ഒരു കഷ്ണംപച്ചമുളക് -4 എണ്ണംതൈര്- ഒരു കപ്പ്ക്രീം – മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺകുരുമുളക് പൊടി – ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺഗരംമസാല -1 ടീസ്പൂൺഉപ്പ് – പാകത്തിന്ബട്ടർ – അൽപം തയാറാക്കുന്ന വിധംഅഫ്ഗാനി ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വേണ്ടി...

മീനിനൊക്കെ ഇപ്പോൾ എന്താ വില. മീൻ നമുക്ക് നിർബന്ധമാണ് താനും. എന്നാൽ മീൻകറിയുടെ അതേ രുചിയിൽ മീൻ ഇല്ലാതെ ഒരു കറിയായലോ ?  ചേരുവകള്‍ എണ്ണ – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ഉലുവ- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ഇഞ്ചി – 1 കഷ്ണംചെറിയ ഉള്ളി – 7 എണ്ണംസവാള – ഒന്നിന്റെ പകുതിപച്ചമുളക് -2 എണ്ണം കീറിയത്തക്കാളി – 2 എണ്ണംഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്തേങ്ങ ചിരകിയത് – ആവശ്യത്തിന്മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – കാല്‍ ടീസ്‌പൂണ്‍മല്ലിപ്പൊടി -ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍മുളകുപ്പൊടി – 2...

അധികം കുഴഞ്ഞ് പോകാതെയും വഴുതനങ്ങ തയാറാക്കാവുന്നതാണ്. വെറൈറ്റിയായി വഴുതനങ്ങ മസാല തയാറാക്കിയാലോ?  വഴുതനങ്ങ കഴുകി ചെറുതായി ചതുരാകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കാം. അതിൽ ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് വെള്ള ഊറ്റി കളയാം. വഴുതനയുടെ കറ പോകാൻ ഇങ്ങനെ ചെയ്യാം. ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകും വറ്റൽമുളകും ഒരു പച്ചമുളകും ചേർക്കാം. ശേഷം സവാള നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചി...

മത്തങ്ങാ കൊണ്ട് പത്തു മിനിറ്റിൽ ഒരു കിടിലൻ ഐറ്റം ഉണ്ടാക്കാം.   ചേരുവകൾമത്തങ്ങാ :1/2കിലോതക്കാളി :2പച്ചമുളക് :3മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2ടീസ്പൂൺമുളക് പൊടി :1ടീസ്പൂൺഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്അരയ്ക്കാൻ :തേങ്ങ :1/മുറിജീരകം :1/4ടീസ്പൂൺ വറത്തിടാൻകടുക്മുളക്കറിവേപ്പിലകശ്മീരി മുളക് പൊടി :1/ടീസ്പൂൺ തയാറാക്കുന്ന വിധംമത്തങ്ങാ, തക്കാളി, പച്ചമുളക് കുക്കറിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച്, മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്...

ആര്‍ക്കും വെറുക്കാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമായ തൈര് സാദം വേഗത്തിലുണ്ടാക്കാം. ചേരുവ ഇങ്ങനെ ചേരുവകള്‍1 കപ് അരി1 ½ കപ് തൈര്3 കപ് വെള്ളം1 ടീസ്പൂണ്‍ വറ്റല് ഇഞ്ചി1 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്3 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉറാഡ് പയര്‍1 ടീസ്പൂണ്‍ ചേന പയര്‍1 ടീസ്പൂണ്‍ കടുക്5 കറിവേപ്പില1 ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ¼ ടീസ്പൂണ്‍ ഹിംഗ്1 ടീസ്പൂണ്‍ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില അരി എടുത്ത് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പ്രഷര്‍ കുകറില്‍ വെച്ച് പാകം ചെയ്യുക. വെന്തു...

ചപ്പാത്തിക്കും പൊറോട്ടക്കും കൂടെ കഴിക്കാന്‍ പറ്റുന്ന ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കി ഒരു പിടിപിടിച്ചു നോക്കൂ… നോണ്‍ വെജ് പ്രേമികള്‍ ഇപ്പോള്‍ ഏറിവരികയാണ്. അവര്‍ക്ക് വളരെയേറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നൊരു വിഭവമാണ് ചിക്കന്‍ ചുക്ക. നിങ്ങള്‍ക്കും വളരെ വേഗം ചിക്കന്‍ ചുക്ക വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കാം. ചപ്പാത്തിക്കും പൊറോട്ടക്കും കൂടെ കഴിക്കാന്‍ പറ്റുന്ന ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കി ഒരു പിടിപിടിച്ചു നോക്കൂ… ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ചിക്കന്‍...

പഴുത്ത മാങ്ങ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ കറിക്ക് ‘ഗോട്ടാച്ചെ സസവ്’ എന്നാണു പറയുന്നത്.  ചേരുവകൾമാമ്പഴം – 8ശർക്കര – 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്ചിരവിയ തേങ്ങ – 1 കപ്പ്കാശ്മീരി മുളക് – 5 ചുവന്ന മുളക് – 3-4 വറുത്ത കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺകായം – 1/2 ടീസ്പൂൺ  താളിക്കാൻവെളിച്ചെണ്ണകടുക്: 1 ടീസ്പൂൺഉലുവ : 1/2 ടീസ്പൂൺകറിവേപ്പില : 8 -10 ഇലകൾ ഉപ്പ്:...

കുട്ടികള്‍ക്ക് പൊതുവേ ഇഷ്ടമല്ലാത്ത ഒന്നാണ് ചപ്പാത്തി. പല കുട്ടികളും അത് കഴിക്കാറുമില്ല. എന്നാല്‍ കുട്ടികള്‍ ചപ്പാത്തി കഴിക്കാന്‍ ഒരു എളുപ്പ വഴിയുണ്ട്.  ചപ്പാത്തികൊണ്ടുള്ള പനീര്‍ ചപ്പാത്തി റോള്‍സ് കൊടുത്തു നോക്കൂ. കുട്ടികള്‍ ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പനീര്‍ ചപ്പാത്തി റോള്‍സ്. കുറഞ്ഞ സമയംകൊണ്ട് രുചികരമായ രീതിയില്‍ തയാറാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് പനീര്‍ ചപ്പാത്തി റോള്‍സ്. ഇത് തയാറാക്കുന്നത്...

മഴക്കാലം ഇങ്ങെത്തി. മഴ വരുന്ന അവസരങ്ങളില്‍ എന്തെങ്കിലും ചുടുള്ള പലഹാരം കഴിക്കാന്‍ തോന്നുക സാധാരണമാണ്. ഇപ്പോള്‍ ചക്കയുടെ കാലമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ എന്ത് വിഭവം ഉണ്ടാക്കും എന്ന് ചിന്തിക്കാതെ ചക്ക കൊണ്ട് തന്നെ പല വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം.   നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ ചക്ക വറുത്തത് തയാറാക്കിയാലോ? ചേരുവകളും കുറവ്, സ്വാദോ അപാരം. ചക്ക വറുത്തത് കഴിക്കുമ്പോള്‍ എങ്ങനെ നല്ല ക്രിസ്പി ചക്ക വറുത്തത് തയാറാക്കാം...