കാഴ്ച്ചയിലുളള ഭംഗിമാത്രമല്ല പോഷകഗുണങ്ങളാലും ഏറെ സമ്പന്നമായ പച്ചക്കറിയാണ് ക്യാരറ്റ്. ഈ ക്യാരറ്റുകള്ക്ക് മാത്രമായി ഒരു ദിനവും ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്, അതാണ് അന്താരാഷ്ട്ര ക്യാരറ്റ് ദിനം. ലോകമെമ്പാടും കാരറ്റിനെക്കുറിച്ചും നല്ല ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുമുളള അറിവ് പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിനായി 2003 മുതലാണ് ക്യാരറ്റ് ദിനാചരണം ആരംഭിച്ചത്. ഫ്രാന്സ്, ഇറ്റലി, സ്വീഡന്, റഷ്യ, ഓസ്ട്രേലിയ, യുകെ, ജപ്പാന് തുടങ്ങി നിരവധി രാജ്യങ്ങളില് ഈ ദിനം ആഘോഷിക്കുന്നുണ്ട്.
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ക്യാരറ്റില് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാല്തന്നെ, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തില് ക്യാരറ്റ് ഉള്പ്പെടുത്താന് ഡോക്ടര്മാര് നിര്ദേശിക്കുന്നു. കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും കുറവാണ് ക്യാരറ്റിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത. ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷിക്ക് ക്യാരറ്റില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിന് ബി 6 ഗുണം ചെയ്യും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്താന് ക്യാരറ്റ് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ കുടല് ബാക്ടീരിയകള്ക്കും ഇത് നല്ലതാണ്.
ക്യാരറ്റ് ജ്യൂസില് വിറ്റാമിന് സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചര്മ്മത്തിലെ കൊളാജന് ഉത്പാദനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ചര്മ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികത പ്രാപ്തമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ക്യാരറ്റ് ല് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള് ചര്മ്മത്തെ കേടുപാടുകളില് നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാന് സഹായിക്കുന്നു. ക്യാരറ്റ് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് രക്തസമ്മര്ദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും സ്ട്രോക്ക് സാധ്യത തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കാഴ്ചശക്തി നിലനിര്ത്താന് സഹായിക്കുന്ന ല്യൂട്ടിന്, ലൈക്കോപീന് എന്നിവയാല് സമ്പുഷ്ടമാണ് ക്യാരറ്റ്. ഉയര്ന്ന അളവിലുള്ള വിറ്റാമിന് എ ആരോഗ്യകരമായ കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കാന് സഹായിക്കുന്നു.
ക്യാരറ്റിലെ നാരുകളുടെ ഗണ്യമായ അളവ് ദഹനത്തിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിര്ത്തുന്നതില് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നാരുകള് ദഹനനാളത്തിലൂടെ സുഗമമായി കടന്നുപോകാന് സഹായിക്കുകയും മലബന്ധം പോലുള്ള അവസ്ഥകളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്യാരറ്റിലെ ഉയര്ന്ന ഫൈബര് അംശം ഹൃദയാരോഗ്യം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുകയും ധമനികളുടെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും ചുമരുകളില് നിന്ന് അധിക എല്ഡിഎല് കൊളസ്ട്രോള് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
