കാനഡയിലെ ഭക്ഷ്യ വിപണിയിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അഥവാ പനീറിന് കടുത്ത ക്ഷാമം നേരിടുന്നതായി റിപ്പോർട്ടുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. രാജ്യത്തെ പ്രമുഖ നഗരങ്ങളിലെ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ പനീർ ലഭ്യമാകാത്തത് ഉപഭോക്താക്കളെ വലിയ രീതിയിൽ വലയ്ക്കുന്നുണ്ട്. കാനഡയിലെമ്പാടുമുള്ള പാൽ ഉൽപ്പന്ന വിപണിയിൽ പെട്ടെന്നുണ്ടായ ഈ പ്രതിസന്ധി അധികൃതരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുകയാണ്.
കഴിഞ്ഞ കുറച്ചു ആഴ്ചകളായി വിപണിയിൽ കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ വിതരണത്തിൽ വലിയ കുറവാണ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. പല പ്രമുഖ ബ്രാൻഡുകളുടെയും പനീർ പാക്കറ്റുകൾ ഷെൽഫുകളിൽ നിന്നും അപ്രത്യക്ഷമായി കഴിഞ്ഞു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലും സാലഡുകളിലും പനീർ സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കാനഡക്കാർക്ക് ഇത് വലിയ തിരിച്ചടിയാണ്. കാനഡയിലെ പാൽ ഉൽപാദന മേഖലയിൽ ഉണ്ടായ ചില സാങ്കേതിക തടസ്സങ്ങളാണ് ഈ ക്ഷാമത്തിന് പിന്നിലെന്നാണ് പ്രാഥമിക വിവരം. പനീർ നിർമ്മാണത്തിനാവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ലഭ്യതയിൽ ഉണ്ടായ കുറവ് ഉൽപാദനത്തെ ബാധിച്ചു. ഇതിനുപുറമെ ഗതാഗത രംഗത്തെ ചില പ്രതിസന്ധികളും വിതരണം താളംതെറ്റാൻ കാരണമായിട്ടുണ്ട്.
കാനഡയിലെ പ്രവാസി മലയാളി സമൂഹത്തിനിടയിലും ഈ വാർത്ത വലിയ ആശങ്കയുണ്ടാക്കി. പനീർ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇന്ത്യക്കാർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏഷ്യൻ വംശജർക്ക് ഇത് പ്രത്യാഘാതമുണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. പലരും വലിയ വില നൽകി പനീർ വാങ്ങേണ്ടി വരുന്ന അവസ്ഥയാണുള്ളത്. ക്ഷാമം രൂക്ഷമായതോടെ ലഭ്യമായ പനീർ പാക്കറ്റുകൾക്ക് വിപണിയിൽ വലിയ ഡിമാൻഡാണ് അനുഭവപ്പെടുന്നത്. ചില കടകളിൽ ഒരാൾക്ക് നിശ്ചിത എണ്ണം പാക്കറ്റുകൾ മാത്രമേ നൽകാവൂ എന്ന കർശന നിയന്ത്രണവും ഏർപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വരും ദിവസങ്ങളിൽ സ്ഥിതി കൂടുതൽ വഷളാകുമോ എന്ന പേടിയിലാണ് സാധാരണക്കാർ.
കാനഡയിലെ പ്രമുഖ ഡയറി ഫാമുകൾ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള തീവ്ര ശ്രമത്തിലാണ്. എങ്കിലും വിപണി പഴയ നിലയിലേക്ക് എത്താൻ ഇനിയും സമയമെടുക്കുമെന്നാണ് സാമ്പത്തിക വിദഗ്ധർ വിലയിരുത്തുന്നത്. ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ചീസിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സർക്കാർ ആലോചിക്കുന്നുണ്ട്. ഉപഭോക്താക്കൾ അനാവശ്യമായി പനീർ വാരിക്കൂട്ടുന്നത് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് അധികൃതർ നിർദ്ദേശം നൽകി. വിപണിയിലെ കൃത്രിമ ക്ഷാമം തടയാൻ കർശന പരിശോധനകൾ നടത്താനും തീരുമാനമായിട്ടുണ്ട്. പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലക്കയറ്റത്തിന് ഈ ക്ഷാമം കാരണമായേക്കാം എന്ന സൂചനയുമുണ്ട്.
വിതരണ ശൃംഖലയിലെ പാളിച്ചകൾ പരിഹരിക്കാൻ വലിയ കമ്പനികൾ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പെട്ടെന്നൊരു മാറ്റം പ്രതീക്ഷിക്കാനാവില്ല. പല റെസ്റ്റോറന്റുകളെയും ഈ ക്ഷാമം ബാധിച്ചു തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പനീർ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ മെനുവിൽ നിന്നും താൽക്കാലികമായി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടി വരുമോ എന്ന ആശങ്കയിലാണ് ഹോട്ടലുടമകൾ. കാനഡയിലെ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനവും പാൽ ഉൽപാദനത്തെ ബാധിച്ചതായി ചില റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കന്നുകാലികളുടെ ഉൽപാദനക്ഷമതയിൽ ഉണ്ടായ കുറവ് ചീസ് നിർമ്മാണത്തെയും നേരിട്ട് ബാധിച്ചു. വിപണിയിലെ ഈ അസ്ഥിരത എത്രനാൾ തുടരുമെന്ന കാര്യത്തിൽ ഇപ്പോഴും വ്യക്തതയില്ല.
