ഏത് പ്രായത്തിലുള്ളവർക്കും കഴിക്കാവുന്നതും ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരവുമായ ഭക്ഷണമാണ് ഇലവർഗങ്ങൾ. ഇലകളിൽ ധാരാളം വൈറ്റമിൻ എ, കാൽസ്യം, ഫോളേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഇത് ഒരുപോലെ നല്ലതാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾ ഒരു ദിവസം 100 ഗ്രാം പച്ചില കഴിക്കണമെന്നാണ് ഇന്ത്യൻ കൗൺസിൽ ഓഫ് മെഡിക്കൽ റിസർച്ച് (ഐസിഎംആർ) നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്.
ഇലവർഗങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് കരുതി അളവിൽ കൂടുതൽ കഴിച്ചാൽ അത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമായി മാറും. ‘അമിതമായാൽ അമൃതും വിഷം’ എന്നത് ഓർമ്മയിൽ വെക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമാണ്. ഇത്രയധികം ഗുണങ്ങളുള്ള ഇലവർഗങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാവുന്നത്? അവ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ എത്ര അളവിൽ? എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നു? എന്നതാണ് പ്രധാനം.
പ്രായഭേദമന്യേ ആർക്കും കഴിക്കാവുന്നതാണ് ഇലക്കറികൾ. എന്നാൽ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഓക്സാലിക് ആസിഡ് ചില സമയങ്ങളിൽ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കാം. ‘ഓക്സാലിക് ആസിഡിനൊപ്പം അമിതമായി നാരുകൾ ശരീരത്തിൽ എത്തുന്നത് കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഇരുമ്പിന്റെയും ആഗിരണത്തെ ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ എല്ലാ ദിവസും ഇത്രയധികം ഇലകൾ കഴിക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല. എന്നാൽ ഇലവർഗങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യവുമാണ്,’ ഡോ. അനിത മോഹൻ പറയുന്നു.
മുരിങ്ങയില പോലുള്ളവ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഗ്യാസ്, വയറുവീർക്കൽ, വേദന തുടങ്ങിയ ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. നാരുകൾ ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ അളവിൽ കൂടുതലായാൽ ദോഷകരമാണ്. എല്ലാത്തരം ഇലകളും എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായിരിക്കില്ല. ചില ഇലകൾ സ്യൂഡോ അലർജി പോലുള്ളവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം എന്ന് ഡോക്ടർ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
ഇലകൾ പാചകം ചെയ്തെടുത്താൽ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നൈട്രേറ്റിന് മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് ചില ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ബാക്കി വന്നത് വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന കറി വീണ്ടും ചൂടാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
സമീകൃതമായ ആഹാരമാണ് എപ്പോഴും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. പച്ചിലകൾക്കൊപ്പം പോഷകസമൃദ്ധമായ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുക. കഴിക്കുന്ന അളവ് എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുക.
