നിങ്ങൾ പലതരം ചട്ണികൾ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം, പക്ഷേ ഉള്ളി ചട്ണി കഴിക്കാത്തവർ ഏറെയാണ്. ഈ ചട്ണിയുടെ നിറവും മണവും വളരെ രുചികരമാണ്. ആരുടെയും വായിൽ വെള്ളമൂറിപ്പിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വലിയ പരിശ്രമമോ വിപുലമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളോ ആവശ്യമില്ല. കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെറും 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. കപ്പ, ദോശ, ഇഡ്ഡലി, റൊട്ടി അടക്കം എന്തിനൊപ്പവും വിളമ്പാം.
ഉള്ളി ചട്ണിക്കുള്ള ചേരുവകൾ
5-6 ചുവന്നുള്ളി, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്
2-3 വറ്റൽമുളക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
10 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
ഉള്ളി ചട്ണി ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി
ഈ ചട്ണി ഉണ്ടാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു മിക്സർ ജാർ എടുക്കുക. ഉള്ളി, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ആക്കുക. അമിതമായി അരയ്ക്കേണ്ടതില്ല.
ഇനി, ഒരു പാൻ അല്ലെങ്കിൽ വോക്ക് സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അര ടീസ്പൂൺ ജീരകവും രണ്ടോ മൂന്നോ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും ചേർക്കുക.
ജീരകം പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുകയും ഉണക്കമുളകിന്റെ നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി പേസ്റ്റ് നിങ്ങളുടെ ടെമ്പറിംഗിലേക്ക് ചേർക്കുക.
തീ കുറയ്ക്കുക, പേസ്റ്റ് 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ചട്ണി വേവുമ്പോൾ, അതിന്റെ നിറം കൂടുതൽ ആഴത്തിലാകുകയും തിളക്കമുള്ളതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും, എണ്ണ അരികുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടാൻ തുടങ്ങും.
ചട്ണി കടും ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാവുകയും വല്ലാത്ത ഒരു സുഗന്ധം വരും. ഇനി, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള ചോറ്, ഇഡ്ഡലികൾ, ക്രിസ്പി ദോശകൾ, പ്ലെയിൻ റൊട്ടികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഈ എരിവും പുളിയുമുള്ള ചട്ണി കഴിക്കാം.
