വേനൽക്കാലത്ത് എല്ലാ ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലും കറിവേപ്പില വേഗം കേടായിപ്പോകുന്നു എന്ന പ്രശ്നമുണ്ട്. കടയിൽ നിന്നോ വീട്ടുമുറ്റത്ത് നിന്നോ കൊണ്ടുവരുന്ന കറിവേപ്പില രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കറുത്തതും, ഉണങ്ങിയതും, നിർജീവവുമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ നാല് വഴികളിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് മാസങ്ങളോളം കറിവേപ്പിലയുടെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
1. വായു കടക്കാത്ത പാത്രവും ടിഷ്യു പേപ്പറും
ഇതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പവും ഫലപ്രദവുമായ രീതി. കറിവേപ്പില ഒരു വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആദ്യം, കറിവേപ്പില തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഒരു കോട്ടൺ തുണിയിലോ ടിഷ്യു പേപ്പറിലോ വിരിച്ച് ഒരു ഫാനിനടിയിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിഭാഗം ടിഷ്യു പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി, ഇലകൾ ചേർത്ത്, മുകളിൽ മറ്റൊരു പാളി ടിഷ്യു പേപ്പർ പുരട്ടുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക; ഇലകൾ മാസങ്ങളോളം പച്ചയായി തുടരും.
2. മസ്ലിൻ തുണി
ഇലകൾ കഴുകി നന്നായി ഉണക്കിയ ശേഷം, വൃത്തിയുള്ളതും നേരിയതുമായ ഒരു കോട്ടൺ തുണിയിലോ മസ്ലിൻ തുണിയിലോ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ കെട്ടുക. ഈ കെട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പച്ചക്കറി പെട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. തുണി ഇലകളിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അവ അഴുകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഇലകൾ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക
ആറുമാസത്തിൽ കൂടുതൽ കറിവേപ്പില സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ ഇലകളിൽ നിന്ന് വായു മുഴുവൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു സിപ്പ്-ലോക്ക് ബാഗിൽ നേരിട്ട് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ, ഒരു പിടി കറിവേപ്പില എടുത്ത് നേരിട്ട് ടെമ്പറിങ്ങിൽ ചേർക്കുക. ഇത് അവയുടെ സ്വാദും മണവും കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തും.
4. എണ്ണയിൽ വറുക്കുക
കറിവേപ്പില വളരെക്കാലം ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് സൂക്ഷിക്കാം. ഇതിനായി ഒരു പാനിൽ അര ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില ചെറിയ തീയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
കറിവേപ്പില വെയിലത്ത് ഉണക്കരുത്
ഒരിക്കലും കറിവേപ്പില വെയിലത്ത് ഉണക്കരുത്. ഇത് അവയുടെ യഥാർത്ഥ മണവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. എപ്പോഴും തണലിലോ ഫാനിനടിയിലോ ഉണക്കുക.
