ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ മുട്ടകൾക്ക് ഒരു പ്രധാന പങ്കുണ്ട്. അവ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമാണ്. ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 6 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, ബി 12, കോളിൻ, ല്യൂട്ടിൻ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കണ്ണിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, അതേസമയം മുട്ടയുടെ വെള്ള കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതെ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. വേവിച്ചതായാലും ഓംലെറ്റിലായാലും സ്ക്രാംബിൾ ചെയ്തതായാലും മുട്ട ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള മുട്ടകൾ വെളുത്ത മുട്ടകളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും ചിന്തിക്കാറുണ്ട്. ഒരു മുട്ടത്തോടിന്റെ നിറം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യമല്ല, മറിച്ച് കോഴിയുടെ ഇനമാണ് എന്നതാണ് സത്യം. മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം കോഴിയുടെ ഭക്ഷണക്രമം, വളർത്തൽ, മുട്ടയുടെ പുതുമ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
