കടൽ ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് ഒരു ഭ്രമമാണ് ചെമ്മീൻ. പലർക്കും അതിന്റെ രുചിയും മണവും ഇഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ചെമ്മീൻ കഴിക്കുന്നതിനോ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ്, ഈ ഒരു കാര്യം മനസ്സിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ചെമ്മീന്റെ പുറകിലുള്ള ഒരു വര പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
പലരും ഇതിനെ ചെമ്മീന്റെ രക്തക്കുഴൽ എന്നാണ് കരുതുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് പാകം ചെയ്ത് തൊലി കളയാതെ കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് നോക്കാം.
ചെമ്മീനിന്റെ പുറകിലുള്ള ഈ കറുത്ത വരയെ സിര എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ചെമ്മീനിന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയാണ്. ഇതിൽ ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണവും, മാലിന്യങ്ങളും, ചിലപ്പോൾ മണലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചെമ്മീനിന്റെ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ചയോ കറുപ്പോ നിറമായിരിക്കും. അതിൽ മാലിന്യങ്ങളും ചില വിഷവസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.
