കേരളത്തിന്റെ തനത് രുചികളിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് നിൽക്കുന്ന ഒരു കിഴങ്ങ് വർഗമാണ് കപ്പ അഥവാ മരച്ചീനി. പണ്ട് കാലത്ത് പാവപ്പെട്ടവന്റെ ആഹാരം എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ഈ വിഭവം ഇന്ന് ഫൈവ് സ്റ്റാർ ഹോട്ടലുകളിലെ മെനുവിലെ ഒരു പ്രധാന ഇനമായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു. രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും കപ്പ മുന്നിട്ട് നിൽക്കുന്നു.
അന്നജം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ കപ്പ, കൊഴുപ്പും സോഡിയവും വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്നതും ശ്രദ്ധേയമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ഈ കിഴങ്ങിൽ ഒളിഞ്ഞുകിടക്കുന്നുണ്ട്. കഠിനാധ്വാനം ചെയ്തിരുന്ന പഴയ തലമുറയുടെ ഊർജ്ജസ്വലതയുടെ രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് ഈ കപ്പ തന്നെയായിരുന്നു. മലയാളികളുടെ ഇഷ്ട വിഭവമായ കപ്പയുടെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന പത്ത് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിശദമായി അറിയാം.
ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നതിൽ കപ്പ ഒരുപടി മുന്നിലാണ്. ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് അഥവാ അന്നജം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും ഉന്മേഷം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കായികമായി അധ്വാനിക്കുന്നവർക്കും, ക്ഷീണം പെട്ടെന്ന് അകറ്റാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും കപ്പ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ കപ്പ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
സസ്യാഹാരികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം പ്രോട്ടീന്റെ കുറവ് നികത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച സ്രോതസ്സാണ് കപ്പ. ഇറച്ചിയിലും മീനിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ധാരാളമായി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, സസ്യാഹാരികൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിനായി കപ്പയെ ആശ്രയിക്കാം. കപ്പയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ മസിലുകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് സഹായകമാവുകയും ശരീരത്തിന് ബലം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
രക്തക്കുറവ് അഥവാ അനീമിയ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിൽ കപ്പ ഒരു പരിധി വരെ സഹായകമാണ്. കപ്പയിൽ ഇരുമ്പ് (Iron) ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ കോപ്പർ എന്ന ധാതുവും ഇതിൽ ഉണ്ട്. ഇവ രണ്ടും ചേർന്ന് അരുണരക്താണുക്കളുടെ എണ്ണം കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുകയും രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗർഭിണികൾ കപ്പ കഴിക്കുന്നത് വിളർച്ച തടയാൻ നല്ലതാണ്.
ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ കാൽസ്യം, അയൺ, കൂടാതെ വൈറ്റമിൻ കെ എന്നിവ കപ്പയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പോഷകങ്ങളെല്ലാം എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഇവ എല്ലുകളുടെ തേയ്മാനം കുറയ്ക്കുന്നതിനും, സന്ധിവാതം, മുട്ടുവേദന തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. വൈറ്റമിൻ കെ തലച്ചോറിലേക്കുള്ള ഞരമ്പുകളുടെ പ്രവർത്തനം സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഗർഭകാലയളവിൽ കപ്പ കഴിക്കുന്നത് അമ്മയ്ക്കും ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിനും ഒരുപോലെ ഗുണകരമാണ്. കപ്പയിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫോളേറ്റ് അഥവാ ഫോളിക് ആസിഡും, ബി-കോംപ്ലക്സ് വൈറ്റമിനുകളും കുട്ടികളിലെ ജനിതക വൈകല്യങ്ങൾ (നാഡീവൈകല്യങ്ങൾ) ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായകരമാണ്. അതിനാൽ ഗർഭിണികൾ കപ്പ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്ത കുഞ്ഞ് പിറക്കാൻ നല്ലതാണ് എന്നാണ് പറയുന്നത്.
ഹൃദയത്തിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ കപ്പ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിച്ചു നിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ധാതുവാണ്. കൂടാതെ, കപ്പയിലടങ്ങിയ നാരുകൾ രക്തക്കുഴലുകളിൽ കൊഴുപ്പടിഞ്ഞു കൂടുന്നത് തടയാനും ഹൃദയാരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്കും രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്കും കപ്പ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
കപ്പയുടെ ഏറ്റവും വലിയ സവിശേഷതകളിലൊന്ന് അതിൽ ഉയർന്ന തോതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ദഹനയോഗ്യമായ നാരുകളാണ്. ഈ നാരുകൾ ദഹനപ്രവർത്തനങ്ങൾ സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മലബന്ധം അകറ്റാനും, കുടലിലെ വേദന ഇല്ലാതാക്കാനും, കോളോറെക്ടൽ കാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകാനും ഇത് സഹായിക്കും. കപ്പ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതിനാൽ ‘ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രം’ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർക്കും നല്ലൊരു ആഹാരമാണിത്.
കപ്പയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വൈറ്റമിൻ കെ പോലുള്ള പോഷകങ്ങൾ തലച്ചോറിലേക്കുള്ള ഞരമ്പുകളുടെ പ്രവർത്തനം സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കോശങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും, നാഡികൾക്കുണ്ടാകുന്ന വൈകല്യങ്ങളെ തടയാനും ഇത് ഉപകരിക്കുന്നു. അൽഷിമേഴ്സ് പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും വൈറ്റമിൻ കെ-ക്ക് കഴിവുണ്ട്.
ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പോഷകങ്ങൾ കപ്പയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിന് സി, വിറ്റാമിൻ ബി കോംപ്ലക്സ് തുടങ്ങിയവ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഗോതമ്പിലും മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിലും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഗ്ലൂട്ടൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ ചില ആളുകൾക്ക് അലർജിയോ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളോ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ കപ്പ ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക് യാതൊരു മടിയും കൂടാതെ കപ്പ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ഗോതമ്പിനും ചോളത്തിനും ഒരു മികച്ച ബദലായി കപ്പയെ കാണാവുന്നതാണ്.
കപ്പ പോഷകഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണെങ്കിലും, ഇതിന്റെ അമിത ഉപയോഗം ചിലപ്പോൾ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കാം. കപ്പയിൽ സ്വാഭാവികമായി ലിനമാരിൻ എന്ന ഒരു വിഷാംശം നേരിയ തോതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പൂർണമായി ഒഴിവാക്കാൻ തൊലി നല്ലതുപോലെ കളഞ്ഞ ശേഷം കപ്പ നന്നായി വേവിച്ച്, തിളച്ച വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ.
പ്രമേഹം, കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങളുള്ളവർ ഇത് മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുകയും, ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ ഉപദേശം തേടുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉചിതമാണ്. ആരോഗ്യപരമായ കാര്യങ്ങളിൽ എപ്പോഴും ഒരു വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
