വീട്ടിൽ പച്ചമാംസം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അൽപ്പം അശ്രദ്ധ കാണിക്കുന്നത് വലിയ ആരോഗ്യ അപകടത്തിന് കാരണമാകും. വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചമാംസം ഒരിക്കലും കഴുകരുത്. കഴുകുന്നത് മാംസകോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിൽ പടരാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. പകരം, മാംസം മുറിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു അരിപ്പയിൽ അൽപനേരം വച്ചുകൊണ്ട് രക്തവും അധിക വെള്ളവും ഊറ്റി കളയുക എന്നതാണ് ശരിയായ രീതി.
ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, മാംസം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വായു കടക്കാത്ത പാക്കറ്റുകളിലോ സിപ്ലോക്ക് ബാഗുകളിലോ പൊതിഞ്ഞ് ഡീപ് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഡീപ് ഫ്രീസറിന്റെ താപനില മൈനസ് 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസോ അതിൽ കുറവോ ആണെങ്കിൽ, മാംസത്തിന്റെ രുചിയും പോഷണവും മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. വലിയ പാക്കറ്റുകൾ ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുപകരം പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉരുകൽ, മരവിപ്പ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഒഴിവാക്കാനാകും.
