പച്ചക്കറികൾ ശരീരത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് എന്നതിൽ ആർക്കും സംശയമുണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ അത് പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി ഏറെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണ്. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ടു രീതികളാണ് ആവിയിൽ വേവിക്കലും പുഴുങ്ങലും.
അടുക്കളയിൽ രണ്ട് രീതികൾക്കും അതിന്റേതായ സ്ഥാനമുണ്ടെങ്കിലും പച്ചക്കറികളിലെ പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനായി ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത് പൊതുവെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
