നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ എപ്പോഴും ലഭ്യമായ രണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകളാണ് പാലും നാരങ്ങയും. എന്നാൽ ഇവ രണ്ടും ഒരേസമയം ശരീരത്തിലെത്തിയാൽ അത് മാരകമായ വിഷമായി മാറുമെന്നും രക്തം കട്ടപിടിക്കുമെന്നുമുള്ള സന്ദേശങ്ങൾ പലപ്പോഴും വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും മറ്റും പ്രചരിക്കാറുണ്ട്.
മുംബൈയിൽ ബിരിയാണിക്ക് പിന്നാലെ തണ്ണിമത്തൻ കഴിച്ച കുടുംബത്തിന് സംഭവിച്ച ദുരന്തം പോലെ, ഭക്ഷണത്തിലെ ഇത്തരം കൂടിച്ചേരലുകൾ വലിയ പേടിയാണ് ജനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പാലും നാരങ്ങയും ചേർന്നാൽ പാല് പിരിയുമെന്നത് ഒരു ലളിതമായ രസതന്ത്രമാണ്, എന്നാൽ അത് നമ്മുടെ വയറിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുമ്പോൾ മരണം വരെ സംഭവിക്കുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് ശാസ്ത്രീയമായ മറുപടിയുണ്ട്.
പാലില് നാരങ്ങാനീര് ചേർത്താൽ അത് ഉടനടി പിരിയുന്നത് നാം കാണാറുണ്ട്. പാലിന്റെ ‘പി.എച്ച്’ നില നാരങ്ങയിലെ സിട്രിക് ആസിഡ് മൂലം താഴുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. എന്നാൽ രസകരമായ വസ്തുത, നാം നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കാതെ വെറും പാൽ കുടിച്ചാലും നമ്മുടെ ആമാശയത്തിലെത്തുമ്പോൾ അത് പിരിയുന്നു എന്നതാണ്. നമ്മുടെ വയറ്റിലുള്ള ‘ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡ്’ പാലിലെ പ്രോട്ടീനുകളെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ അതിനെ കട്ടപിടിപ്പിക്കാറുണ്ട്. പനീർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇതേ രീതിയിലാണ്. അതിനാൽ പാലും നാരങ്ങയും ചേരുന്നത് വഴി ശരീരത്തിൽ മാരകമായ വിഷാംശം ഉണ്ടാകുന്നു എന്ന പ്രചാരണം പൂർണമായും തെറ്റാണ്.
മരണം സംഭവിക്കില്ലെങ്കിലും, പാലും നാരങ്ങയും ഒരേസമയം കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാറുണ്ട്. പാലും സിട്രസ് പഴങ്ങളും ദഹിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത സമയമാണ് എടുക്കുന്നത്. സെൻസിറ്റീവ് ആയ ദഹനവ്യവസ്ഥയുള്ളവരിൽ ഇത് അസിഡിറ്റി, വയറു വീർക്കൽ, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ രീതിയിലുള്ള വയറുവേദന എന്നിവയുണ്ടാക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ‘ലാക്ടോസ് ഇൻടോളറൻസ്’ ഉള്ളവർക്ക് ഇത്തരം കോമ്പിനേഷനുകൾ കൂടുതൽ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. എങ്കിലും ഇത് ഒരു വ്യക്തിയെ മരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന തരം രാസപ്രവർത്തനമല്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള കൂടിച്ചേരലിനേക്കാൾ ഉപരി അവയുടെ ഗുണനിലവാരമാണ് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നത്. കേടായ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി രാസവസ്തുക്കൾ കലർന്ന നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കുന്നതോ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം. പാലും പുളിയുള്ള പഴങ്ങളും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ദഹന പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നത് വഴി ചിലർക്ക് ഛർദ്ദി അനുഭവപ്പെടാറുണ്ട്. ഈ അവസ്ഥയിൽ ശരീരത്തിലെ ജലാംശം നഷ്ടപ്പെടാതെ നോക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം. ദീർഘകാലം ഇത്തരം വിരുദ്ധാഹാരങ്ങൾ ശീലിക്കുന്നത് ഉദരരോഗങ്ങൾക്ക് വഴിവെക്കുമെന്ന് ആയുർവേദം നിരീക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം ഇതിനെ ഒരു അടിയന്തര ആരോഗ്യ ഭീഷണിയായി കാണുന്നില്ല.
ഭക്ഷണ കാര്യത്തിൽ എപ്പോഴും മിതത്വവും വിവേകവും പാലിക്കുക. പാലും പുളിയുള്ള പഴങ്ങളും (നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, കൈതച്ചക്ക) കഴിക്കുന്നതിനിടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇടവേള നൽകുന്നത് ദഹന പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് പോലെയുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇത്തരം കോമ്പിനേഷനുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധി. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് അവയുടെ വൃത്തിയും പഴക്കവും ഉറപ്പാക്കുക. അറിവില്ലായ്മ കൊണ്ടുള്ള പേടിയേക്കാൾ, ഓരോ ഭക്ഷണവും നമ്മുടെ ശരീരം എങ്ങനെ സ്വീകരിക്കുന്നു എന്ന് തിരിച്ചറിയുകയാണ് വേണ്ടത്. ഓരോരുത്തരുടെയും ശരീര പ്രകൃതി വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ ആരോഗ്യപരമായ സംശയങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ ഡോക്ടറുടെയോ ഉപദേശം തേടുക.
